Articol publicat prin amabilitatea Men’s Health
Brînza merită adorată. Nu doar pentru că e savuroasă şi bogată în proteine şi calciu, dar mai ales pentru că grăsimile pe care le conţine te pot ajuta să dai burta jos.
EDITAT DE IOANA CHICET
IATĂ UN SFAT pe care ţi-l oferă gratuit mai toţi experţii în slăbit: dacă ţii neapărat să mănînci brînză, alege un sortiment cu conţinut de grăsime cît mai scăzut. Problema e că dacă urmezi acest sfat, pe masa ta vor poposi tot felul de brînzeturi de duzină, complet lipsite de orice gust. Nici nu mă mir că ideea nu te încîntă prea tare. De ce zici că faci asta? Ca să consumi mai puţine calorii şi să te păzeşti de boli de inimă? Hai să analizăm puţin situaţia…
Combinaţia de proteine cu grăsime din brînza grasă e foarte săţioasă. În consecinţă, după ce vei consuma o porţie decentă, te vei simţi plin mai multe ore la rînd. Ba mai mult, cîteva studii arată că după o masă bogată în brînzeturi, cantităţile de alimente ingerate la mesele următoare sînt considerabil mai mici. Sfatul nostru e să consumi brînză grasă, mai ales dacă vrei să slăbeşti. Important e însă s-o faci inteligent.
| Secrete de depozitare Sînt o mulţime de moduri în care poţi păstra brînza, iar cel mai prost dintre ele este (spre surpriza ta) împachetarea în folie alimentară; nu vei face altceva decît să o sufoci, consecinţa imediată fiind dispariţia aromei. Indiferent că depozitezi Gouda sau Brie, iată cum păstrezi gustul brînzei intact. |
|
| Atenţie la locaţie | |
| Sertarul de legume al frigiderului tău e zona cu cea mai mare umiditate, iar asta ajută la păstrarea brînzeturilor moi aşa cum trebuie. Şi mai bine ar fi să ai un frigider de vinuri (menţine brînza la temperatura şi umiditatea optime). | |
| Împachetare ideală | |
| Modul de împachetare potrivit depinde foarte mult de tipul de brînză. Brînză cu mucegai (Brie) Acoperă cu folie doar zonele din care ai tăiat şi lasă mucegaiul la aer. Brînză „blue“ Împacheteaz-o strîns în folie, dar schimbă folia des, cam o dată pe zi. Brînză moale (Robiola, Sainte-Maure) Ele trebuie stocate într-o casoletă de plastic. Dacă observi picături de apă pe suprafaţa brînzei, fă cîteva găuri în capacul casoletei. Brînzeturi tari şi semimoi (Gouda învechită, Cheddar, Roncal) Acoperă-le cu două straturi de hîrtie cerată (merge şi hîrtia de copt). |
|
Iar dacă te temi de colesterol, te poţi linişti cu ajutorul informaţiei următoare: cercetătorii danezi au descoperit că după ce, timp de 3 săptămîni, au consumat zilnic 10 porţii a 30 g brînză grasă, subiecţii studiului nu au înregistrat nici o modificare a colesterolului rău (LDL). Ceea ce nu înseamnă că e bine să te hrăneşti doar cu brînză grasă, ideea e să nu te fereşti de ea. Brînză grasă poate fi o gustare sănătoasă, dar şi o modalitate eficientă de a da un gust genial unei mîncări fade.
Brînza e noul vin. Există mii de arome, texturi şi buchete diferite.
Aşa că ignoră rafturile de brînză dietetică Consumul de brînză grasă te ajută să-ţi ţii foamea în frîu. şi îndreaptă-te spre galantarul cu delicatese. Foloseşte ghidul nostru pentru a afla care sînt cele mai savuroase brînzeturi pe care acum NU le mănînci, deşi ar trebui.
Pentru tartine
ROBIOLA
Renunţă la brînza topită, Robiola poate face fericită orice felie de toast. Acest tip de brînză italienească e moale precum Brie şi la fel de gustoasă precum untul. Întinde-o pe un biscuit integral sau pe o felie de baghetă şi serveşte-o cu boabe de strugure ori cu o felie de pepene verde. O altă idee genială pentru tartine este Brillat Savarin, care e atît de cremoasă, încît e considerată omoloaga îngheţatei printre brînzeturi.
Gustarea de orice oră
RONCAL
O brînză tare din lapte de oaie, Roncal are un gust care aduce a nucă, iar textura elastică o face o gustare excelentă fără să ceară completări. Dacă totuşi vrei un dram de dulceaţă în plus, poţi încerca o linguriţă de gem de cireşe sau zmeură. O alternativă la fel de gustoasă este Comte, unul dintre cele mai populare tipuri de brînză din Franţa. Pe lîngă faptul că e o gustare excelentă, Comte merge şi ca umplutură pentru un sendviş cald.
Ideală pentru salată
SAINTE-MAURE
Această brînză franţuzească din lapte de capră face orice salată din lume să aibă un gust mult mai bun. Dar nu încerca s-o mărunţeşti ca pe orice alt tip de brînză, pentru că Sainte-Maure este mult prea moale. Mai bine o aşezi pe o farfurie, alături de amestecul de frunze verzi şi legume. Pentru dressing, combină 2 linguri de oţet de vin, 1/3 cană ulei de alune, 1 lingură arpagic tăiat fin, 1 linguriţă sare şi puţin piper negru măcinat. Ia în furculiţă puţină brînză şi o frunză de salată, trece-le prin vinegretă, apoi gustă. Aroma de lămîie şi piper negru a brînzei se combină perfect cu uleiul de alune.
Cea mai aromată
GOUDA VECHE
Majoritatea brînzeturilor pot fi „învechite“ între cîteva săptămîni şi cîteva luni, în timp ce o Gouda bună e cea care-a stat între trei şi cinci ani într-un beci întunecat. Brînza se lasă la învechit pentru a-i maximiza aromele. Rezultatul e asemănător cu un parmezan, dar cu aromă puternică de caramel. Se mănîncă în felii subţiri, cu măr verde sau cu pară.
Amica de bere
CHEDDAR MONTGOMERY
Cînd faci cunoştinţă cu această brînză, nu te aştepta să guşti ceva asemănător cu caşcavalul feliat pe care-l găseşti pe raftul supermarketurilor. Acest Cheddar autentic vine din Somerset, ţinutul englez în care a fost inventat acest tip de brînză. Aroma lui pronunţată de lapte şi ridiche face casă bună cu berea. Prin comparaţie, orice alt tip de Cheddar pare complet fad.
Companioana de vin
HOJA SANTA
Această brînză cremoasă de capră din Texas e împachetată în frunze de hoia santa, o plantă ce seamănă la gust cu menta. Merge de minune cu un pahar de Riesling sau Sauvignon blanc. Vinul alb e în general mai potrivit decît cel roşu la o gustare cu brînză, pentru că aciditatea lui echilibrează grăsimea din bînzeturi.
Brînza de desert
BAYLEY HAZEN BLUE
După ce vei gusta din această blue cheese de Vermont, vei avea senzaţia că tocmai ai muşcat dintro tabletă de ciocolată. Pe lîngă aroma de desert, are şi un buchet de caise (un efect destul de special, dacă stai să te gîndeşti că de fapt brînza e obţinută doar din amestecuri de lapte). Se mănîncă simplă sau cu cîteva picături de miere, pentru un gust şi mai dulce. ■
Sursa: Men’s Health
CITEŞTE şi alte articole:
Comentarii recente